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  • 托班菜譜調查 – 赤松茸牛尾湯

    牛尾湯的用料

    牛尾骨
    500g

    3片

    適量

    適量
    赤松茸
    4個
    香菜/或蔥
    必要時

    牛尾湯的做法

    赤松茸牛尾湯的做法圖解1

    步驟1

    牛尾骨解凍。清水凈泡,去血水。請忽略帶肋骨的羊排。我是同事拿出來自然解凍的。如何做羊排,待下回分解

    赤松茸牛尾湯的做法圖解2

    步驟2

    泡好去血水的牛尾骨放入砂鍋內,煮開,撇去浮沫

    赤松茸牛尾湯的做法圖解3

    步驟3

    撇清浮沫,水要一次加足,不要中途添加。慢煮的過程中會失去一些水分,所以水量要比期望得到的湯量多一些。

    赤松茸牛尾湯的做法圖解4

    步驟4

    然后放入蔥姜和鹽。

    赤松茸牛尾湯的做法圖解5

    步驟5

    大火煮開,然后將砂鍋放入文火爐內,煲湯兩小時。如果沒有文火爐也可以用明火,最小火燉。這個樣就比較費煤氣,而且更容易揮發水分。

    赤松茸牛尾湯的做法圖解6

    步驟6

    兩小時后。湯清肉美,是不是很有食欲。從文火爐取出砂鍋,放在煤氣灶上。大火煮開

    赤松茸牛尾湯的做法圖解7

    步驟7

    赤松茸去根洗凈,切片。也可以換成自己喜歡的菌菇。但不建議金針菇,因為個人覺得金針菇會使湯看上去不清爽,。

    赤松茸牛尾湯的做法圖解8

    步驟8

    將菌菇放入牛尾湯,煮開后小火煮菌菇熟透。出鍋撒上一把香菜或者蔥

    赤松茸牛尾湯的做法圖解9

    步驟9

    好像很鮮的樣子。我自己不吃牛肉,所以不清楚具體的味道。但是孩子們都說很好喝。牛尾骨也好吃。

    赤松茸牛尾湯的做法圖解10

    步驟10

    喝完,你會聽到—-再來一碗。

    牛尾湯的烹飪技巧

    煲湯最好用砂鍋。
    如果沒有文火爐可以用明火小火慢燉。明火燉的話一定要注意水量,會揮發的比較多。如果家里有其它煲湯的神奇也可以,燉到牛尾骨熟透就好。
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