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  • 八寶粘豆包 | 軟糯香甜

    八寶粘豆包的用料

    【八寶餡】
    紅豆
    120g
    綠豆
    30g
    蕓豆
    50g
    紅棗
    50g
    糯玉米
    30g
    燕麥
    30g
    花生
    50g
    即食栗子
    30g
    細砂糖
    30-50g
    糯米粉
    200g
    低筋/中筋面粉
    30g

    八寶粘豆包的做法

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解1

    步驟1

    除了栗子、紅棗,所有豆類(含燕麥)提前一晚洗凈泡發

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解2

    步驟2

    倒入電飯鍋,加入沒過一掌的水份,按煮飯/雜糧飯模式,煮至可輕松碾開

    · 若沒時間浸泡,可清洗豆類后,倒入2倍水,按煮粥模式,煮至可輕松碾開,若第一次烹煮沒開花,繼續按煮粥模式

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解3

    步驟3

    玉米剝成小顆,紅棗去核切碎

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解4

    步驟4

    煮好的豆子加入30-50g細砂糖碾碎

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解5

    步驟5

    再分次加入80-100g糯米粉

    · 如果豆子水份少可以少加點,水份多可以多加點

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解6

    步驟6

    最后倒入紅棗碎、糯玉米翻拌均勻

    · 紅棗能提供甜味,所以細砂糖可以適當減少

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解7

    步驟7

    將煮好的豆餡分成65g小團,包入栗子,揉圓

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解8

    步驟8

    料理盆里倒入100g糯米粉和30g低筋/中筋面粉,混合均勻

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解9

    步驟9

    放入揉好的團子,均勻蘸上面粉,取出噴水,再蘸粉,重復3-5次,直到看不到餡料

    八寶粘豆包 | 軟糯香甜的做法圖解10

    步驟10

    蘸好的粘豆包,底下墊油紙,放入蒸籠蒸12-15分鐘,出鍋晾涼食用

    八寶粘豆包的烹飪技巧

    1、粘豆包其實是從東北傳來的吃食。在東北一帶,習慣在寒冬臘月吃粘豆包來抵御風寒。

    在春節前,家家戶戶都會蒸些粘豆包凍起來。一方面是舊時傳統,正月不讓蒸干糧,而且也因為年與粘同音,取個過年的意思。

    2、傳統的粘豆包,表皮是用大黃米做的,要至少發酵10小時再包,自帶酸味口感。

    而我今天的方子,花最短的時間,即可在粘豆包的表面形成一層透明黏膩的米皮,有種類似裸蛋糕的美感~

    3、我今天的豆子還是用電飯煲煮的,提前一晚浸泡,很輕松就能煮至軟爛;

    你們要是晚上就想吃,也可以慢慢煮,豆類的配比我都算好了,放心地將材料扔進電飯煲,不用看火就搞定!
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

    關于作者: 網站小編

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