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  • BRUNO空氣炸鍋菜譜 – 高顏值,味道馥郁香濃的咸蛋黃肉松吐司

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    這款吐司烤制結束出爐的瞬間,我真的是被它的顏值和香味驚艷到了,金燦燦的外皮,散發著咸蛋黃肉松迷人的香味,心情也跟著燦爛了起來。出爐晾至不燙手時用手摸一下里面軟軟的,掰開來還有拉絲的效果,嘗一口咸甜的奶香味,超級好吃哇。咸蛋黃和肉松的組合,被網友們稱為神仙組合,我認為一點都不為過,味道太棒了。

    原來做面包基本都是室溫發酵,發酵溫度不確定,會導致冬天發酵不足、夏天有時會發過了的結果,很郁悶。自從有了卡士新品CF760發酵箱,做面包變得更容易,成功率也提高了很多,精準的發酵溫度、濕度和時間,特別是超聲波控濕功能和內部風動空氣循環,加濕加熱均勻,還有防滑可調節地腳放的穩穩當當,很棒。有了它我感覺就像給我插上了一雙翅膀,做面包也更節省時間,60升的容量家庭或者私家烘焙用特別合適,我個人很喜歡這臺發酵箱。
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    主料:高筋面粉270克,白糖30克,鹽3克,鮮酵母8克,黃油20克,雞蛋1個,淡奶油75克,牛奶90克,奶粉20克

    夾心材料:咸蛋黃5個,牛奶8克,黃油20克,白酒1茶匙,肉松適量

    制作:

    1.????????
    所有材料準備好。

    2.????????
    主料中除黃油外的所有材料放入廚師機攪拌桶中。

    3.????????
    把攪拌桶安裝到廚師機上。

    4.????????
    選擇3擋8分鐘攪拌面團。

    5.????????
    面團攪拌至可以拉出粗膜,放入軟化的黃油。

    6.????????
    用4擋繼續攪拌到面團可以拉出透明的薄膜。

    7.????????
    攪拌好的面團滾圓放入盆中,面團的溫度為27左右。

    8.????????
    把面團放入發酵箱中。

    9.????????
    選擇溫度33度,濕度75%,時間20分鐘。

    10.????
    發酵箱啟動,發酵面團。

    11.????
    發酵好的面團體積是原體積2倍大。

    12.????
    咸蛋黃用刀抹碎。

    13.????
    咸蛋黃碎放入盤中,加入夾心材料中的牛奶、黃油、白酒。

    14.????
    用勺子拌勻成為咸蛋黃醬。

    15.????
    把面團放到案板上,搟成4毫米厚的長方形大面片,中間的1/3放入咸蛋黃醬抹勻,撒入肉松。

    16.????
    兩側面片折向中間。

    17.????
    再對折。

    18.????
    用刀順長切兩刀成為三條。

    19.????
    編成三股辮子的形狀。

    20.????
    辮子的兩端向底部折疊。

    21.????
    生坯放入吐司盒中。

    22.????
    吐司盒放入發酵箱中。

    23.????
    選擇溫度33度,濕度75%,時間60分鐘。

    24.????
    發酵至吐司盒8分滿。

    25.????
    吐司盒蓋好蓋子。

    26.????
    放入已經預熱的烤箱內200度上下火烤50分鐘,烤好出爐立即取出面包放置到烤架上晾涼。

    關鍵:

    1.????????
    夏季天氣炎熱室溫高,攪拌好的面團面溫最好不要超過28,可以選用冰水、冰牛奶,或者把面粉和液體材料冷凍十幾分鐘再調制面團。

    2.????????
    咸蛋黃也可以噴白酒烤幾分鐘再用。

    3.????????
    面包的烤制溫度要根據面包上色情況適當調整,以表皮金黃為度。











    關于作者: 網站小編

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